BÁNH TÉT MÓN CỔ TRUYỀN CỦA NGƯỜI XỨ QUẢNG

BÁNH TÉT- MÓN CỔ TRUYỀN CỦA NGƯỜI XỨ QUẢNG

Hàng năm cứ vào cuối Đông, khí trời se se lạnh, mưa phùn lất phất rơi nhẹ trên cành cây hoa lá, trên các con đường lớn nhỏ liu xiu, mùa cuối cùng trong tốp bốn đã dần khép lại và nhường chỗ cho mùa Xuân đang đến cận kề. Những ngày giáp tết cổ truyền mới thật ý nghĩa biết bao. Không ít người con xa xứ đi làm ăn xa nay đã trở về và cùng quây quần bên gia đình để gói những món bánh quen thuộc trong đó có bánh tét mang đậm nét cổ truyền từ xưa tới nay. 

Ảnh Na Na

Hễ nhắc đến Tết ta thường nghĩ ngay đến  một ngày lễ lớn của dân tộc Việt Nam. Tết là khoảng thời gian tụ họp sum vầy sau một thời gian làm việc mệt mỏi, chính vì thế mà tết là một phong tục truyền thống và lâu đời của dân tộc ta. Mỗi dịp tết đến nhà nhà luôn chuẩn bị sẵn sàng các thứ cần thiết cho ngày tết như: bánh mứt, hạt dưa, thịt, chả, nem...và các thứ khác. Một phong tục truyền thống mỗi khi tết đến đó là gói bánh chưng - bánh Tét. Để hiểu rõ hơn về bánh Tét chúng ta sẽ đi vào tìm hiểu về bánh Tét.

Ảnh Na Na

Có ai đó thốt lên rằng bánh Tét được làm và ăn quanh năm nhưng thường được nhắc đến nhiều nhất vào dịp lễ hội, đặc biệt là tết cổ truyền. Vì vậy nên theo dân gian lưu truyền ngày xưa cứ tết đến người ta gói loại bánh này và gọi bằng tên "bánh tết", lâu dần đọc trại ra thành "bánh Tét". Tuy nhiên, tên gọi của bánh Tét cũng có thể xuất hiện từ hành động “ Tét bánh”. “Tét” là một hành động cắt bánh, tay phải cầm đầu dây khoanh tròn đòn bánh đã lột (vỏ), "Tét" từng khoanh một đơm lên đĩa, từ đó giúp ta hiểu hơn một chút về biệt danh này.

Ảnh Na Na

 Bánh Tét ngọt hay còn gọi là bánh Tét chay: được gọi như vậy vì nguyên liệu làm nên bánh Tét không có thịt và thường nhân làm bằng hạt đậu xanh. Mỗi vùng miền, mỗi dân tộc đều có nguyên liệu làm bánh Tét khác nhau. Nhưng mỗi đòn bánh Tét đều có những nguyên liệu chung như sau: Gạo nếp, Đậu xanh tách vỏ...

Ảnh Na Na

Đầu tiên Gạo nếp trước khi gói bánh thường được ngâm, trước vài tiếng, đãi sạch. Đậu xanh ngâm đãi sạch vỏ. Lá chuối phơi cho héo một chút.

Đến khâu Gói bánh: Trước tiên trải lá chuối và đổ nếp lên trên. Cho nhân đậu xanh vào giữa bánh. Gói lại thành một đòn bánh rồi buộc dây.

Giai đoạn nấu bánh: Bánh Tét phải luôn được nấu ngập trong nước. Thời gian nấu tùy và kích cỡ bánh nhưng thông thường từ 6 – 8 giờ. Nhiệt độ nấu nằm trong khoảng 90 – 100 độ C.

Ảnh Na Na

Bánh Tét thể hiện sự bao bọc của người mẹ dành cho con thể hiện qua lớp lá chuối bao bên ngoài. Bên cạnh đó, bánh Tét còn thể hiện tình cảm gia đình sâu sắc. Nhân bánh Tét vàng thể hiện lòng biết ơn thiên nhiên đã ban tặng cho ta những thực phẩm quý giá.

Thật ấm lòng khi mỗi nhà ở quê vẫn còn giữ phong tục nấu bánh tét, dù xuyên suốt nhiều tiếng đồng hồ bên bếp lửa hồng ấm áp tình thân. Cùng ngồi kể nhau nghe những câu chuyện cũ, ôn lại những tháng năm gian khổ ngày trước mà đầy ắp kỷ niệm khó phai. /.

Ảnh Na Na

Nhìn cách gói đúng đẹp, dây cột theo từng đoạn khá đều nhau, hút hồn với màu lá chuối xanh mướt, cầm trên tay sao mà thích chi lạ. Phải công nhận quá trình gói gém rất công phu, chuẩn trên từng milimet, người gói luôn đặt hết tâm tư, nguyện vọng, tình cảm của mình vào đó nên thấy cái đòn bánh nào cũng xinh đến lạ, ngạc nhiên chưa?

# NHÀNH CỎ NON

21/01/2023 (30/12 tết)