.jpg)
VỀ PHỐ CẨM ĂN CHÈ CHỊ ĐƯỢC
Mưa dầm dề đã hơn một tuần nay. Trời mưa lạnh làm tôi nhớ một góc Cẩm Lệ với hình ảnh những gói chè nóng hổi của Chị Được.
Nhớ một thời bám trụ nơi đây đi học. Nhớ những chiều mưa qua mái hiên Cẩm Lệ. Phố Cẩm buồn tênh, duy chỉ có một góc chè của chị Được vẫn lặng lẽ gói về cho khách những gói chè nhỏ trong bao ni lông.
Vào những chiều mưa dầm dề ấy, lách qua các hiên nhà trên phố Cẩm để đến góc chè chị Được mua vài gói chè đậu đen nóng hôi hổi trong tay. Rồi ngồi thu lu một góc hiên Cẩm Lệ mặc cho mưa táp vào cơ thể, cắn một góc bao ni lông chè cho có một cái lổ nhỏ mà chụt chụt nghe ngọt thơm bùi bùi từ lưỡi, đến cổ họng và xuống ruột non luôn mà ấm bụng chi lạ.
Đôi khi gặp bữa đói bụng cồn cào thì cảm giác ăn gói chè ấy phê luôn!
Tôi ở quê ra phố Cẩm ở trọ nhà cô Đông là cô giáo cũ của tôi ở trường quê sau giải phóng năm 1975 để theo học trung học phổ thông và gắn bó với phố Cẩm đến nay 38năm có lẻ nên tôi hay lui tới góc chè chị Được tọa lạc ở chỗ giao nhau giữa đường Ông Ích Đường và Bình Thái 1. Thành ra, tôi biết "vương quốc chè Cẩm Lệ " mang tên Chị Được này có đến 6, 7 loại chè khác nhau mà tựu trung tất cả đều ngon, lạ đặc biệt bởi cái chất bình dân xuất phát từ cái quy trình nấu chè thủ công nhưng hương vị chè thì lại rất đài các. Có lẽ phải kể đến chè đậu ván nước+đặc, chè đậu đỏ, đậu đen, chè môn đặc, chè bột lọc cốt dừa nhưn đậu+ dừa. Và chè chuối nữa. Món chè nào cũng thơm lừng.
Nhìn cái dáng khắc khổ của Chị Được, tôi cũng biết được sự vất vả và công phu của Chị trong nồi chè mang ra góc đường này bán vào mỗi chiều tối. Bắt đầu từ công đoạn ngâm, nấu lên, bóc vỏ, sen đường, đến công đoạn chế biến đều có thời gian nhất định. Ngay cả việc điều chỉnh lửa cho phù hợp cho từng loại đậu để cho ra 1 mẻ chè mà hạt đậu vừa không mềm, không cứng, hòa nguyện cùng đường sen trắng tạo nên 1 cảm giác thấm vào lưỡi không thấy ngậy (sắc), đưa người ăn chè từ ngon ngọt đến sảng khoái và tự lấy làm ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác về chất đặc trưng của chè Chị Được bên phố Cẩm yên bình.
Nếu bạn đến Đà Nẵng, về phố Cẩm một lần vào những chiều đông mưa phùn như chiều nay, nhớ ghé đến góc đường bé hẹp này, lom khom mua vài gói chè nóng hôi hổi để thưởng thức món chè quê bên hiên Cẩm Lệ.
Ts. Bác sĩ Lê Văn Nho
Trường ĐHKT Y Dược Đà Nẵng
