.jpg)
.jpg)
BÁNH RÒ XỨ QUẢNG
Quảng Nam có nhiều loại bánh, nhưng loại bánh thân thương gần gũi nhất của người thôn quê là Bánh Rò.
Bánh Rò là loại bánh thuần Quảng Nam chứ không phải là bánh chưng.
Bánh Rò được làm từ nếp, nhân bên trong được làm bằng đậu xanh gọi là " hông nhân." Nhân ( còn gọi là nhưng ), bằng đậu xanh quyết định bánh có ngon hay không. Hông nhưng xong , đem ra viên lại bằng quả trứng gà.
Nếp để gói bánh rò là nếp thuần chủng không có lộn, nếu nếp lộn lạo khi nấu thì không chín đều có hột chín hột không ăn không ngon. Nếp ấy đem vút sạch dưới vòi nước,xong bỏ ít muối bột vào. Nhớ rằng rất ít muối , nếu bỏ nhiều muối bánh sẽ bị mặn.
Lá để gói bánh phải là lá chuối chát. Chuối chát là loại chuối có hạt , lá nó dùng để gói bánh, chuối chát thường ăn khi non làm rau sống chứ không để chín. Bánh gói hình trụ cột bằng dây lạt, để nhân ở giữa. Gói xong đem nấu hoặc hấp cho chín.
Khi ăn , dùng dây lạt tắt bánh ra làm tư theo chiều dọc của bánh.
Trong ngày giỗ , ngày tết , người Quảng Nam ở thôn quê thường gói bánh rò để cúng và ăn.
Bánh Rò khác với bánh chưng là bánh rò hình tháp trụ , còn bánh chưng hình khối chữ nhật . Bánh chưng có nhân bằng thịt heo trong khi bánh rò có nhân bằng đậu xanh .
Bánh rò được ăn với nước mắm là văn hóa ẩm thực truyền thống thân thương gần gũi của người Quảng Nam ..
Tác giả: Hoàn Nguyên
Hội An, Quảng Nam
*Cám ơn anh đã gởi bài về Blogquangnam
