.jpg)
Những đợt mưa kéo dài rả rích, cứ thế tỉ tê bên hiên nhà, báo hiệu trời đang vào đông. Mưa có nhiều nỗi buồn nhưng cũng đem đến cho căn bếp của gia đình thêm ấm cúng, sum vầy. Còn với những thực khách bốn phương thì đây là dịp để thưởng thức trọn vẹn nét độc đáo, quyến rũ của ẩm thực xứ Quảng. Bởi lẽ có những món ăn sẽ thật sự ngon khi chúng ta cảm nhận nó vào lúc tiết trời se lạnh. Cái nóng của món ăn như thổi vào da thịt một làn khói ấm nồng khó cưỡng.
.gif)
Quảng Nam nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon
1. BÁNH XÈO
Đầu tiên phải nhắc đến là món bánh xèo “huyền thoại” của mọi gia đình mỗi khi trời về đông. Không chỉ trong gian bếp mà dọc các con đường, dễ dàng bắt gặp rất nhiều quán bánh xèo, nem lụi tỏa hương thơm hấp dẫn. Làm bánh xèo thì không có gì cầu kỳ, chỉ cần bạn chịu khó một chút. Để làm nhân cho bánh xèo cần có tôm, thịt heo được sơ chế và nêm nếm sẵn cho thấm. Bên cạnh đó, các nguyên liệu không thể thiếu: bột gạo làm bánh, rau sống, bánh tráng Đại Lộc, chén nước mắm thơm ngon,...sẽ cùng nhau hòa quyện tạo thành món bánh xèo tuyệt hảo.
.jpg)
Bánh xèo được bán với giá khoảng 5.000 vnđ-8.000vnđ/ cái
Điều thú vị khi làm bánh xèo ngày mưa chính là được tụ họp bên bếp lửa than hồng, cùng nhau đổ từng vá bột vào chiếc chảo nóng. Âm thanh “xèo, xèo” vang lên nghe thật cuốn hút. Cũng chính vì tiếng kêu khi làm bánh mà mọi người đã đặt cho nó cái tên bánh xèo. Sau đó, bạn lần lượt bỏ tôm, thịt, giá lên trên và đậy nắp vung chưa tới 1 phút là bánh xèo đã chín. Tiết trời lạnh được sưởi ấm bên bếp lửa, được làm món ăn ngon và trò chuyện cùng người thân, bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn.
2. CÁ CHUỒN NƯỚNG
Ông bà chúng ta có câu ca dao “Ai về nhắn với nậu nguồn/Mít non gửi xuống cá chuồn gửi lên” với niềm tự hào món ăn ngon là mít non kho cá chuồn. Nhưng đâu chỉ riêng nấu với mít non, cá chuồn còn được dùng chế biến nhiều món ngon khác. Đặc biệt ngon nhất phải kể đến cá chuồn xanh ở huyện Núi Thành, với nguồn thủy hải sản phong phú khi giáp biển. Cá chuồn sau khi làm sạch thì tiến hành tẩm ướp gia vị: ớt, tiêu, tỏi, mắm, muối, sả, ngũ vị hương,... tùy theo sở thích của mỗi người. Tiếp đến cá chuồn được kẹp vào vỉ và nướng dưới than hồng đỏ lửa. Ngồi bên bếp lửa, đợi một bên cá chín vàng đều rồi lật sang bên còn lại. Tầm khoảng 30 phút là cá chuồn xanh nướng thơm lừng đã sẵn sàng mời bạn thưởng thức. Miếng cá chuồn dai dai, beo béo, mằn mặn tan trong miệng thật ấm áp biết bao. Bên cạnh đó bạn có thể cuốn cá chuồn kèm với rau cải cay và chấm muối ớt xanh sẽ gia tăng đẳng cấp của món ăn này.
.gif)
Cá chuồn xanh nổi tiếng ở huyện Núi Thành
3. CHÁO NGHÊU
Nếu như khi nói về ẩm thực Quảng Nam mà chỉ nhắc đến Cao Lầu, bánh tráng thịt heo Đại Lộc hay mì Quảng thì sẽ thật thiếu sót. Bởi lẽ thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất này nhiều bãi biển xinh đẹp và đó cũng là nơi sản sinh nguồn tài nguyên vô tận. Và món cháo nghêu ở biển An Bàng, Hội An chính là đặc sản mà thực khách nên thưởng thức khi có dịp đến đây. Hít hà làn khói nghi ngút, ném tô cháo nghêu nóng hổi, beo béo vị nghêu, đậu xanh và thơm thoang thoảng mùi hành phi… thì còn gì tuyệt vời hơn.
.jpg)
Cháo nghêu tại biển An Bàng, Hội An
Mặc dù không nổi tiếng như những món ăn trứ danh tại Quảng Nam nhưng cháo nghêu lại có hương vị dân dã, ngọt thanh khó tìm. Với nguyên liệu vô cùng đơn giản: gạo, nghêu, đậu xanh, hành phi, gia vị,... là đã nấu được món ăn này. Nhưng để nấu ngon thì không phải ai cũng làm được. Đặc biệt, nghêu từ vùng biển An Bàng và sông Thu Bồn mới mang lại đúng hương vị nơi đây. Nghêu được tuyển chọn từ những con tươi ngon nhất thì khi nấu mới cho vị ngọt, béo chuẩn xác. Ngoài ra, người dân còn hầm cùng xương để cho nước dùng thêm ngọt và có thể ăn kèm với nghêu. Với tiết trời vào đông thì được thưởng thức tô cháo nghêu nóng sẽ ấm lòng biết bao.
Bên cạnh đó, ẩm thực xứ Quảng rất phong phú. Bạn có thể thưởng thức món chuối chiên thơm lừng, bánh thuẫn mềm tan trong miệng, cháo lươn ấm bụng, bánh tráng đập xế chiều,... Mỗi món ăn đều có những hương vị rất riêng, thấm đượm hương vị làng quê và ghi dấu trong lòng mỗi người con xứ Quảng.
Xuân Bình
