THỂ HIỆN TÀI NGHỆ NẤU ĂN QUA BÁNH BỘT LỌC

23/07/2021 15:21 373

Trong danh sách các loại bánh đặc sản của Quảng Nam không thể không nhắc đến bánh bột lọc. Mặc dù xuất xứ từ cố đô Huế nhưng bánh bột lọc đã gắn bó với người dân xứ Quảng tự bao đời nay.

 

 

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

 

BÁNH DỪA NƯỚNG TRỨ DANH XỨ QUẢNG

BÁNH ĐẬU XANH KHÔ NHÂN THỊT HEO

HƯƠNG VỊ NGÀY TẾT PHẢ RA TỪ BÁNH THUẪN

BÁNH XÈO - MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG NHỮNG NGÀY MƯA

QUẢNG NAM CÓ 5 LOẠI BÁNH NGON NGẤT NGÂY

 

Bánh bột lọc nhân tôm được nhiều người yêu thích

 

Từ khi tôi sinh ra và lớn lên, bánh bột lọc đã hiện hữu trong những bữa ăn sáng của tôi. Mỗi lần mẹ đi chợ về sẽ mua bánh bột lọc cho chị em tôi. Thứ quà mỗi buổi sáng ấy làm chúng tôi thật thích thú. Mở từng chiếc lá chuối ra, những chú tôm vàng tươi nấp sau lớp bột trắng dần hiện lên. Cảm giác miếng bánh đi vào miệng, vừa mềm vừa thơm thật khiến cho lũ nhóc càng trông ngóng. Để rồi mãi sau này bánh bột lọc vẫn là sự lựa chọn yêu thích cho thực đơn hằng ngày của tôi.

 

Có thể thấy rằng tài nghệ người nội trợ được thể hiện đặc sắc qua cách gói bánh. Để làm nên chiếc vỏ bánh hoàn hảo cần độ khéo léo và tỉ mỉ nhất định. Người gói phải được chỉ dạy cách chọn lá, gói bánh sao cho vừa đúng vừa đẹp lại nhanh ra thành phẩm. Vì thế nếu bạn mới bắt đầu học làm bánh tại nhà sẽ gặp khó khăn nếu không có người chỉ dạy. Thế mới thấy những bà nội trợ thật đảm đang, khéo léo. Quả thật họ xứng đáng với 8 chữ vàng Bác Hồ trao tặng cho phụ nữ “Anh hùng - bất khuất - trung hậu - đảm đang”. Trong đó, đức tính đảm đang được thể hiện sâu sắc trong căn bếp mỗi gia đình. Đó là nơi nuôi dưỡng mái ấm, nơi chắp cánh cho tình yêu, hạnh phúc.

 

Bánh bột lọc là bữa ăn sáng tuyệt vời

 

Những người phụ nữ xứ Quảng sẽ biết cách lựa chọn những tàu lá chuối lành lặn, đủ độ già. Vì những tàu non sẽ mềm, dễ nát trong quá trình gói. Lá sau khi cắt xuống sẽ đem đi rửa sạch, để ráo. Tiếp đến người ta đem lá hong qua lửa để lá mềm, dẻo dễ gói. Từ cách hong lá như thế nào là vừa, không để lá quá xanh hay quá chín cũng là một phương pháp cần được quan sát, học hỏi. Mỗi lần mẹ bảo tôi hong lá qua lửa là như rằng lá sẽ bị cháy một số chỗ. Tôi nhìn tay mẹ lật đều, khéo léo di chuyển tàu lá chuối đi dọc khắp qua bếp than hồng. Thoạt một lát là có đủ lá để gói bánh. Qua đó mới thấy những người trẻ hiện nay cần dành thời gian để rèn luyện sự khéo léo, đảm đang trong công việc nội trợ.

 

Gói lá chuối sẽ giúp bánh có mùi thơm đặc biệt và bảo vệ môi trường. Có lẽ vì lý do đó mà bà mẹ ngày xưa đã sáng chế ra vỏ bánh được gói từ lá chuối. Không phải là một bao bì ni lông khó phân hủy mà chính là nguyên liệu lá cây từ thiên nhiên. Tạo nên món ăn vừa ngon vừa thân thiện với môi trường.

 

Chiếc bánh thể hiện sự khéo léo của đôi bàn tay

 

Khi đặt lá bánh thơm dịu xuống, bạn bỏ một muỗng bột lên trên. Ở giữa là phần nhân, như tôm, thịt, đậu xanh. Có nhiều loại nhân được chọn tùy theo sở thích của gia đình bạn. Thế mới thấy món ăn Việt bao giờ cũng cho thực khách nhiều sự lựa chọn. Sự khuôn khổ không có chỗ trong ẩm thực quê hương. Khi lớp bột cuối cùng được rải đều lên trên cũng là lúc bạn cuộn lớp lá lại. Tôi thấy mẹ tôi dùng tay gấp hai mép lá chồng lên nhau. Mỗi mép tạo thành mũi nhọn đầy tinh tế. Đặc biệt không để bánh bị hở một khoảng trống nào để khi luộc nước không vào được bên trong. Dần dần khoảng 30 phút sau, những chiếc bánh nhỏ xinh được xếp đều vào nồi. Chiếc nào cũng được gói ghém cẩn thận, tỉ mỉ. Dường như kích cỡ tương thích nhau dù không sử dụng khuôn để gói. Vậy mới thấy cái tài của các bà, các mẹ.

 

Khoảng 15 phút sau, hương vị thơm dịu của bánh phả ra. Chiếc mũi của tôi đã nhanh chóng ngửi thấy mùi thơm khó cưỡng ấy. Một vị ngon lành, thanh mát cứ thế lan khắp gian bếp. Tôi vớt bánh ra dĩa và thầm cảm ơn đôi tay khéo léo của mẹ. Nhân tiện thấy mình cũng bớt hổ thẹn vì đã giúp được mẹ vài việc lặt vặt. Cứ thế cả nhà đợi bánh nguội dần và thưởng thức thành quả tuyệt vời.

 

Bánh bột lọc là món ăn bình dân nhưng có khả năng chinh phục vị giác của cả những thực khách khó tính nhất. Là món ăn thể hiện tinh tế tài nấu ăn điêu luyện của các bà nội trợ. Là món ăn mà người trẻ có thể hỏi hỏi để làm cho bạn bè, gia đình thưởng thức. Và trên hết, bánh bột lọc là một phần không thể thiếu của ẩm thực xứ Quảng.

 

XUÂN BÌNH

BÀI VIẾT NỔI BẬT

Di chúc của Chủ tịch Hồ Chí Minh

Di chúc của Chủ tịch Hồ Chí Minh

Đường 24/3, Phường Phường An Mỹ, Thành phố Tam Kỳ, Quảng Nam

Về Ái Nghĩa ăn mỳ Quảng

Về Ái Nghĩa ăn mỳ Quảng

, , Thành phố Tam Kỳ, Quảng Nam

Quê hương trong lòng người xứ Quảng

Quê hương trong lòng người xứ Quảng

, Phường Phường Tân Thạnh, Thành phố Tam Kỳ, Quảng Nam

Vẻ đẹp phố cổ Hội An trầm mặc, yên bình

Vẻ đẹp phố cổ Hội An trầm mặc, yên bình

, , Thành phố Tam Kỳ, Quảng Nam

Di chúc của Chủ tịch Hồ Chí Minh
Di chúc của Chủ tịch Hồ Chí Minh

Đường 24/3, Phường Phường An Mỹ, Thành phố Tam Kỳ, Quảng Nam

Về Ái Nghĩa ăn mỳ Quảng
Về Ái Nghĩa ăn mỳ Quảng

, , Thành phố Tam Kỳ, Quảng Nam

Quê hương trong lòng người xứ Quảng
Quê hương trong lòng người xứ Quảng

, Phường Phường Tân Thạnh, Thành phố Tam Kỳ, Quảng Nam

Vẻ đẹp phố cổ Hội An trầm mặc, yên bình
Vẻ đẹp phố cổ Hội An trầm mặc, yên bình

, , Thành phố Tam Kỳ, Quảng Nam